Kümmel-Cocktails - die letzte Folge unserer Kümmelstaffel

Nachdem wir ja nun beim Pannekschen Labor im Gröningschen Wohnzimmer so verrückt waren, ganze 10 Kümmelliköre blind zu verkosten (der späte Einsteiger liest HIER nach), mussten wir natürlich noch herausfinden, wie sich die Favoriten des Tastings in verschiedenen Cocktails schlagen.

Unsere Favoriten für die Cocktails waren also der Alt-Siegener Oechelhauser Kümmel, der Helbing Hamburgs feiner Kümmel, der Gilka Bio Kaiserkümmel und der Lehment Rostocker Doppelkümmel.


Unser erster Versuch, wie sollte es auch ander sein, war natürlich Thorsten Panneks Kreation "Berlin Sour", der es nicht nur auf einige Barkarten quer durch Deutschland geschafft hat, sondern auch in den berühmten Diffords Guide !!

"Berlin Sour"
5 cl Kümmellikör
3 cl frischer Zitronensaft
2 cl Maraschino
1 cl Zuckersirup
1 Eiweiß

Da jeder mittlerweile meine Hühnereiweißallergie kennt, habe ich mich mal von dieser Verkostung ausgeschlossen. Das Ranking der übrigen Teilnehmer war also wie folgt:

Platzierungen:
Rostock: Olaf 4 - Marcus 4 - Thorsten 4 - Constantin 3
Alt-Siegen: Olaf 1 - Marcus 1 - Thorsten 2 - Constantin 2
Hamburg: Olaf 2 - Marcus 3 - Thorsten 3 - Constantin 4
Berlin: Olaf 3 - Marcus 2 - Thorsten 1 - Constantin 1

Fazit:
Angenehme Balance zwischen Kümmelnote, Süße und Säure. Herr Pannek hat ja mit diesem Drink eindruksvoll bewiesen, dass Kümmel in Cocktails funktionieren kann. Da aber Geschmack bekanntlich relativ ist, hätte es laut Ranking auch ein "Alt-Siegen Sour" werden können... ;)

Als zweiten Cocktail suchten wir uns einen "Alice Mine" aus der cocktaildb heraus.

"Alice Mine"
2 cl Irish Whisky
2 cl Kümmellikör
2 cl roter Wermut süß

Meine Wenigkeit durfte an dieser Stelle wieder am Kümmelspaß teilhaben und somit ergab sich in der 2. Runde folgendes Ranking:

Rostock: Olaf 1 - Marcus 2 - Thorsten 1 - Constantin 1 - Jens 1
Alt-Siegen: Olaf 3 - Marcus 3 - Thorsten 3 - Constantin 3 - Jens 4
Hamburg: Olaf 3 - Marcus 3 - Thorsten 4 - Constantin 3 - Jens 3
Berlin: Olaf 2 - Marcus 1 - Thorsten 2 - Constantin 2 - Jens 2

Fazit:
Ein Drink aus 3 Zutaten zu gleichen Teilen erweist sich immer als schwierig, auch wenn hier der Rostocker Likör die Nase vorn hatte. Wahrscheinlich müsste man auch hier ein wenig herum probieren, um eine Balance für die breite Öffentlichkeit zu finden. Auf jeden Fall eignet sich dieser Drink durchaus als kräftiger Aperitif.

Wie Ihr vielleicht selbst feststellen werdet, ist es gar nicht so einfach, in alten Cocktailbüchern oder im Internet Cocktail Rezepturen zu finden, in denen sich Kümmellikör wiederfindet. Wir fanden aber noch einen "Weekly Special" in der Cocktail Database.

"Weekly Special"
3 cl Gin
1,5 cl Kümmellikör
1,5 cl Maraschino
3 cl Grapefruitsaft

Das Thema Kümmel sollte sich also dem Ende neigen, also tapfer noch ein letztes Mal verkostet und folgendes Ranking erschmeckt:

Platzierungen:
Rostock: Olaf 2 - Marcus 4 - Thorsten 3 - Constantin 1 - Jens 4
Alt-Siegen: Olaf 3 - Marcus 1 - Thorsten 4 - Constantin 4 - Jens 3
Hamburg: Olaf 4 - Marcus 3 - Thorsten 2 - Constantin 4 - Jens 1
Berlin: Olaf 1 - Marcus 2 - Thorsten 1 - Constantin 4 - Jens 2

Fazit:
Dieser Drink wollte uns allen nicht so recht munden, aber es ging ja letztendlich auch darum herauszufinden, wie man früher Kümmel in Drinks mit eingebunden hat und wie man selbiges vielleicht auch heute noch tun könnte. Mit diesem Drink funktionierte das offenbar nicht so, auch wenn böse Zungen behaupteten, es könne an dem von mir falsch eingekauften Grapefruitsaft liegen...

Schlußwort:
Wenn man Drinks mit Kümmel macht, dann sollte die Note natürlich auch im Vordergrund stehen, ohne dabei alles zu überdecken. In den von uns ausgesuchten Drinks kam der Kümmel jedes Mal voll zur Geltung, was besonders Olaf sehr gefiel. Einige von uns hätten die Note gern etwas zurückhaltender gehabt, was wieder darauf hinaus läuft, dass man immer etwas mit den Zutaten spielen und probieren muss. Jeder muß sich halt die Frage stellen, was man mit den entsprechenden Drinks erreichen möchte. Möchte ich einen kräftigen Aperitif, wo der Kümmel seine Kraft zeigen soll, möchte ich einen Digestif, wo der Kümmel eher zart begleitet oder möchte ich mal etwas anderes und mache aus dem Kümmel wie Pannek einen Sour...

...it's your choice...

Bis dahin und danke für's Lesen - Euer Jens